It personalo mokymai

Įvairių rūšių mėsos gaminiai, pagaminti iš maltos žaliavos, keičiami šaltąja mėsa, iš rūkytos mėsos serijos jie yra mėsos pusgaminiai, pagaminti iš paties sūdyto mėsos gabalo. Tačiau sūdymas yra technologinis procesas, kuris priklauso nuo sūrymo ar kietėjimo mišinio įtakos mėsai. & Nbsp; Šio proceso tikslas yra išsaugoti spalvą ir sukurti būdingą mėsos kvapą bei kvapą. Didmeninė prekyba sūdyta mėsa prailgina jų gaminių galiojimo laiką sustabdydama blogųjų ir putrefektyviųjų bakterijų dauginimąsi. Dėl šios priežasties vartotojai gali ilgiau mėgautis mėgstamų mėsos gaminių skoniu, nebijant, kad jie per anksti sugadins, nepaisant to, kad yra laikomi šaldytuve.

Iš dažniausiai mėsos gaminių, kuriuos parduoda didmeninės prekybos dešrelės, gėrimas yra puikus kumpis, dažniausiai kiaulienos. Kumpis gaunamas iš kiaulės ar šerno galo. Tai delikatesų gaminys, siūlomas kaip atšaldytas arba sušaldytas produktas su kaulu arba be jo. Tinkama kumpio raumenų spalva turėtų būti nuo šviesiai rausvos iki raudonos, o riebalai neabejotinai turėtų būti balti, kremo ar rausvo atspalvio. Kita sezono metu labiausiai paplitusi Lenkijos vartotojų dešrų rūšis yra visame pasaulyje paplitusi dešra. Na, klasikinė dešra nenuostabu nei sūdyta, malta kiauliena su prieskoniais ir įspausta į celiuliozės apvalkalą ar žarnyną.

Dėl ypatingų klimato sąlygų artimoje šalyje lėmė, kad Lenkijoje dešros buvo konservuojamos rūkant, o ne natūraliai džiovinant, kai Viduržemio jūros regionuose buvo žemesnė drėgmė. Kartais dešrų didmenininkai minėdavo dešrų ir delikatesų gaminius, sukeliančius ne tik kiaulienos, bet ir didelių kitų skerdžiamų gyvūnų (pvz., Jautienos, arklienos, ėriuko, paukštienos, triušio, nutrijos ar asilo mėsos priedus. Tokių pastebėjimų priežastis buvo ekonominiai sumetimai, nes kiauliena buvo laikoma brangia žaliava, todėl jos deficitas buvo papildytas kitais mėsos būdais. Paskutinio gydymo metu jis užfiksavo stereotipą, kad saliamis yra pagamintas iš asilo mėsos, frankfurtiečiai gimsta iš Nutria, kabanos - iš arklienos, o frankfurteriai - iš paukštienos.